やますえ

「おいしい明太子を手軽に注文したい」と思ったときに利用できるのが、通販です。しかし、通販で明太子を注文できるサイト・店舗はたくさんあるため、どこがよいの迷ってしまう人も多いことでしょう。わざわざ注文するなら、おいしい明太子を食べたいところです。今回は福岡県糸島市にある、やすまえの特徴を紹介します。

やますえの明太子ができるまでの流れ

やすまえは、福岡県糸島市にある水産加工品の製造・販売を行っている会社です。平成8年に設立され、自慢の明太子を店舗での直売と通販でお客様のもとへ届けています。やすまえの明太子ができるまでの流れを、以下で順に沿って見ていきましょう。

原卵の買い付け

まずは、自社の職人が原卵を直接買い付けるところから始まります。サイズ・成熟度・色つやなどの基準を満たしたものだけを、プロの目利きで選び、アメリカやロシアで漁獲し、船上でさばいて凍結まで行った卵のみを使用します。鮮度を保った、おいしい食感を持つ明太子の秘訣です。

塩漬け

次は塩漬けです。原卵を塩漬けして、塩たらこにしなければいけません。職人は原卵を直接手で触りながら、塩加減を調整。

一つひとつ異なる原卵を熟練の手の感触で見極め、それぞれに適した塩加減を決めていきます。優しくかき混ぜながらじっくりと漬け込むことで、塩カドのとれた風味豊かな塩たらこが生まれます。

辛子漬け

辛子漬けの出汁は鰹と昆布を使います。一度火を入れてから冷まし、なじみやすく仕立てているのが特徴です。

用いている清酒は、白糸酒造の「芳醇」。創業以来守り続けている「ハネ木搾り」という製法で、石の重みだけを使い、ゆっくりと時間をかけて搾ります。やや甘口でコク深く、その味わいが明太子にまろやかさを与えています。

また醤油はカノオ醤油の「本醸造醤油すみれ」を使用しています。明治22年に創業し、糸島の地で醤油・味噌・麹づくりを代々守り続けてきた醤油屋です。醤油のコクと深みが加わり、火入れによって広がるまろやかな香りが明太子の味を引き立てています。

職人は毎日の仕込みへ懸命に励み、辛子調味液には「つい後をひく味」を徹底的に追求。辛子調味液への長時間の熟成により、自慢の明太子が完成します。

鮮度のキープ

完成した明太子を最高の状態でお客様のもとへ届けるためには、鮮度を保つことが欠かせません。やすまえでは、すべての工程で原卵の表面温度が10℃を超えないように徹底管理されています。

原卵の買い付けから鮮度のキープまでのこだわりは、明太子の状態を最優先に考えたもので、やますえのおいしい明太子の味を支えています。

辛子明太子を作るためには、すべてのプロセスで人の手と目が欠かせません。余計なものを取り除く作業や原卵の成熟度を確かめる作業、皮や形を保つ作業、盛りつける作業など多岐に渡ります。これらは人の手による重要な工程であり、絶対に省くことはできません。

糸島育ちの明太子を使用

やすまえで提供している明太子は、すべて糸島育ち。糸島半島は美しい海に面し、豊かな自然に恵まれたロケーションにあります。

減農薬や無農薬、自然の循環と自然環境を意識した農業・漁業に早くから取り組んでいます。やすまえの明太子は「地元糸島の食材を使った明太子をつくりたい」という社長の強い想いから、3か月間ほどかかって完成しました。

用いているのは糸島の老舗酒造の白糸酒造と、老舗醤油屋のカノオ醤油。「清酒と醤油の産地が糸島」というだけでなく、白糸酒造とカノオ醤油はどちらも高品質の商品をつくっています。食材にこだわっているためコストは高いものの、糸島のより良い食材を用いることで、最高峰の明太子ができました。

明太子の商品一覧

やすまえで販売している明太子の一覧は、次のとおりです。

・糸島めんたい「可也山」270g

・辛子明太子 一本物1kg

・糸島めんたい「大門（おおと）」500g

・糸島めんたい「雷山（らいざん）」400g

・辛子明太子 やまっこ（特切）450g

・辛子明太子 すえっこ280g

・バリ辛めんたい100g

・柚子めんたい100g

・昆布めんたい100g

通常の明太子や辛子明太子のほか、柚子めんたい、昆布めんたいといった一風変わった商品もあります。冷凍すれば長期保存できるため、お土産用や贈答用にもおすすめです。

注文は電話かFAX、またはインターネットのオンラインショップからOK。オンラインショップは新規会員登録後、欲しい商品をカートに入れて注文しましょう。

キーワードやカテゴリ、価格帯などから検索できるため、欲しい商品をすぐに見つけられます。また、一定額以上買い物すると、送料は無料です。

やますえのおすすめ商品

辛子明太子　贈答用　無着色　300g　10個以上おまとめ割【ポリ袋付】

価格	￥2,700（税込）
内容量	300g

購入はこちら

辛子明太子「可也山」　270g　10個以上おまとめ割【ポリ袋付】

価格	￥2,250（税込）
内容量	270g

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辛子明太子　贈答用　300g　10個以上おまとめ割【袋付】

価格	￥2,700（税込）
内容量	300g

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まとめ

やすまえは福岡県糸島市にある会社で、地元の食材を活用した高品質の明太子を通販しています。原卵の買い付けから塩漬け、辛子漬け、鮮度キープまでを職人の手によって徹底的にこだわっています。

豊かな自然に恵まれた糸島の食材をふんだんに使い、コクと深みのある高品質の明太子です。販売している商品はバラエティ豊かで、自宅用の他にお土産や贈答にもぴったり。冷凍すると長期保存できるため、まとめて注文するのもおすすめです。

オンラインショップなら写真付きで商品を検索できるため、気軽に利用してみてはいかがでしょうか。

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