いとや

明太子発祥の地、博多にはそれぞれ個性的な専門店が数多くあります。みなさんも旅行や出張などでご当地グルメのお土産に買った経験も多いでしょう。美味しいものは自宅でも気軽に食べたいところです。今回の記事では、便利な通販も手がける、いとやというメーカーを紹介します。どんな特徴をもっているのか、明太子ファンは必見です。

昭和23年創業の博多明太子の老舗メーカー

みなさんも大好きな明太子は、改めて定義すると、唐辛子や昆布出汁などの調味料に塩漬けのスケトウダラを漬け込み、発酵させたものです。文字通り、塩辛と同じで発酵食品に分類されますが、美味しさを最大限に引き出すには、発酵を控えめにしたほうがいいといわれています。

ごはんのおかずやお酒のおつまみのほかにも、パスタやグラタン、ポテサラなどのアレンジ料理も多彩で、料理の素材としても一級品です。冷蔵庫に常備しておくと、いろんな場面で重宝します。

さて、そんな明太子ですが、もともとのルーツは韓国の定番グルメであり、たらこのキムチであることはご存じでしたか?現地でその味に親しんでいたある人物が終戦後、博多で日本人の口に合うようにアレンジしたものが明太子の始まりです。

いとやが創業したのは昭和23年10月で、当初は、中洲市場で乾物や漬物を扱うお店でした。独自の方法でつくられた明太子が評判を呼び始めたのは、戦後の好景気に沸いた昭和30年代に入ってからのことです。

以来、現在まで70年以上の長きに渡り、地元でも指折りの老舗として、市民のみなさんだけでなく、県外のお客さんからも親しまれています。

いとやで特徴的なのは、原材料選びに対するこだわりです。北海道近海で水揚げされたスケトウダラを使用し、良質な素材を活かすための調味料などにも独自の工夫を施しています。

また、社長自らが漬け込んだうえで味を見極めることも、大切なプロセスのひとつです。完成にいたるまで、妥協することなく、よりいいものを追求するからこそ、数多くのファンから長く人気を集めてきたのでしょう。

北海道近海でとれた新鮮なたらこのみ使用した辛子明太子を販売

みなさんは明太子で好きなところはどこですか?味そのもの、香り、歯ざわり、あるいは、食欲をそそる見た目など、人によってそれぞれ異なるかもしれません。

なかでも、明太子ならではの粒立ちのよさは、どうしても外せない要素でしょう。心地よい食感を裏づけるのは、主役であるたらこの品質です。

いとやが使うのは、北海道沿海で獲れた鮮度のいいスケトウダラの真子。真子とは、卵が十分に熟成したもので、明太子にいちばん適しているといわれています。北の海でたくましく育ち、新鮮さは折り紙つき、たらこ独自のプチプチ感も秀逸です。

その真価を高めるために、素材のよさを際立たせる調味料をベースにして、昔から続く手作業を惜しまず、ひとつひとつ丁寧に漬け込んでいきます。口に入れた瞬間、絶妙な舌ざわりと箸が思わず進む旨味は、明太子の醍醐味が凝縮された味わいといっていいでしょう。

国産に特化した由緒ある明太子店ならではの自信作です。辛口、中口、唐辛子を使わない甘口と3つのタイプがそろっていて、大人だけでなく、辛いのが苦手な子供まで幅広く楽しめる味づけとなっています。

オンラインショップがあるから全国どこからでも購入可能

いとやの商品を入手する方法は2通りあります。ひとつは、現地まで実際に訪れて店頭販売で購入することです。中州市場内にある本店をはじめ、博多駅構内の話題のスポット、マイングや福岡空港、県外でいえば、鹿児島空港でも買えます。

もうひとつは、オンラインショップで、全国どこからでも利用できるのが最大のメリットです。遠方に暮らす明太子ファンにとっては、ピッタリな方法でしょう。

商品のラインナップは、100g~1kgまで量もいろいろ。容器は、おなじみの樽や折箱以外にも、贅沢に有田焼を使ったものまであり、自宅用や大切な人への手土産としても活躍します。

メインはシンプルな明太子ですが、いか明太子や数の子明太子、くらげ明太子といった、ほかの海鮮素材を合わせたものも販売しているので、好みに沿ったものが選択可能です。

オンラインショップ利用時の支払い方法には、クレジットカードや銀行振り込み、代金引換の3種類があります。

まとめ

いかがだったでしょうか。朝鮮半島にルーツをもち、博多で産声を上げた明太子は、現在でも、日本全国で多くの人たちから日常的に愛されている食べものです。もはや、日本人の食卓に欠かせない一品といっていいかもしれません。

いとやは、創業は戦後も間もない昭和23年のことで、元祖の部類に入る名店です。北海道近海の鮮度光るスケトウダラのみを使い、今でも手作業の味を守り続けています。粒立ちのよさからくる食感とごはんが欲しくなる旨味は独特で、一度は体験してみたいところです。

旅先の実店舗だけでなく、通販サイトで気軽に購入できるのもポイントでしょう。本稿の内容をきっかけに、自分の好みにふさわしい明太子をセレクトしてみてください。

いとやの基本情報