原口商店

ご飯にのせて食すのはもちろん、いろいろな料理にアレンジできる食材として人気な明太子を取り扱うのが海産物専門の原口商店です。博多駅から徒歩20分圏内で、博多の台所と呼ばれる柳橋連合市場内にあります。通販にも対応し、地元メディアをはじめ全国のテレビや雑誌にも取り上げられるほど人気ですが、どのような特徴があるのか紹介します。

本場博多から本格派辛子明太子を直送する通販ストア

美食の街として有名な福岡には、福岡発祥のグルメが数多くあります。もつ鍋やとんこつラーメン、鉄なべ餃子などいろいろなグルメがある中で、ご飯のお供やお酒のおつまみとして、今では全国的にも人気があるのが、福岡のソウルフードである辛子明太子です。

かつては福岡を中心に販売されていて、全国から博多へ辛子明太子を求めて買いに来る人もいるほどでしたが、現在では全国のスーパーでも販売されており、ネット購入も可能となっています。

本場博多の本格派の辛子明太子を購入できる通販ストアとして、テレビや雑誌など、数多くのメディアに取り上げられているのが原口商店で、地元だけでなく、全国にもファンが多いお店です。

福岡市内のプロの料理人が食材を調達する場所として何十店舗も連なり、博多の台所と呼ばれる福岡県福岡市の柳橋連合市場の中に店を構えています。明太子は福岡だけでも200社以上販売している会社がありますが、全国でも数多くの会社が取り扱っています。

辛子明太子の原料となっているのがタラ科の魚であるスケソウダラの卵巣です。スケソウダラは全量60cmほどの細長い魚で、日本海やベーリング海、遠方ではアラスカ湾まで生息しており、12月～4月頃の産卵シーズンに漁獲して、卵巣を唐辛子や調味料などでじっくり漬け込んで仕上げたのが辛子明太子となります。

原料となっているスケソウダラの多くはロシア産やアメリカ産で、漁獲される全体の9割が外国産で占められています。そうした中で、原口商店は希少な国産のスケソウダラを使用して辛口明太子を作っているのです。

外国産と異なる国産の特徴として、鮮度が高く旨みが抜けず、一粒ごとにハリがあり、柔らかな食感が楽しめます。

手間ひま惜しまずに仕上げているから美味しい

原口商店が販売する辛口明太子の原料であるスケソウダラの卵は、北海道で水揚げされた国産のもので厳選したものを使用しています。北海道産のスケソウダラの卵は、重みやハリ、ツヤが揃っていて品質の高さは抜群です。

こだわりは原料だけではありません。漬け込みは指定工場で独自の塩度で塩漬けしており、6か月以上冷凍庫で熟成させます。味付は羅臼産の一枚ものの昆布を使用してダシをとり、二日間にわたり塩抜きをし、じっくりと丁寧にあくを取り、絶妙な火加減によって旨みを凝縮させています。

羅臼産の昆布は知床半島のごく限られた場所でしか獲れない貴重な昆布で、昆布の王様と呼ばれ、真昆布、利尻昆布と並んで3大高級昆布のひとつで、大きいサイズで、濃厚でコクのある味わいのダシがとれるのが特徴です。

そのあとは、二番だしの羅臼産の昆布出しと唐辛子、独自の秘伝の調味料でブレンドし、さらに二日間漬け込んでいきます。二段仕込みで時間と労力をかけて作られるからこそ、まろやかな風味と舌触りのおいしい辛子明太子が生み出されるのです。

素材にこだわった明太子を中心に幅広く販売

取り扱う明太子は辛さもいろいろ選べます。唐辛子が未使用で、昆布のダシがきいた辛く感じない甘口明太子をはじめ、中辛、辛口、激辛の辛口明太子が注文可能です。

激辛の辛口明太子は、見た目も驚くほどの唐辛子の量をまとった仕上がりで、三種類の唐辛子を利用しています。他にも、昆布好きにはたまらない手切りで昆布がたっぷりまぶされた昆布明太子や無添加のゆずの皮を贅沢に使用した柚子こしょうで仕上げられた香り高い柚子明太子なども人気です。

その他に、福岡県糸島産の青唐辛子を利用して、青唐辛子が採れる時期だけの期間限定で7月下旬ころから楽しめる青唐辛子明太子や、手切りの昆布と新鮮な以下と一緒に柚子こしょうの風味を加えた塩辛風の和え物明太子であるゆずイカ明太子などがあります。

辛子明太子だけでなく、他の海産物にも力をいれており、おいしいものを厳選して取り扱っていますが、その中でもとくにおすすめなのが干物です。原口商店で大量生産はできないものの、メーカーでは提供することができない味を出せます。

おいしい一夜干しを作ることを可能にしている理由としてあるのが職人の技です。目利きをはじめとして絶妙な塩加減、季節ごとの変化に合わせて作り方を変化させるなどをすることによって、おいしい干物が楽しめます。

購入までの流れ

ネットから注文が可能で、注文から翌々日には福岡県から発送してくれます。発送方法としては、基本的には冷凍のクール便ですが、冷蔵の発送も対応してくれるため、ショッピングカートで発送方法を選びましょう。

支払い方法としてはクレジットカードや代金引換、銀行振込、郵便振込、ゆうちょ振込がありますが、支払い方法の選択もショッピングカートで選択します。

保存方法

冷蔵又は冷凍で保存します。保存期間としては発送日より10日、冷凍保存で60日程度ですが、解凍後は早めに食べましょう。

まとめ

プロの料理人が食材を買い付けに集う博多の台所と呼ばれる柳橋連合市場内に店を構える海産物専門の原口商店について紹介しました。本格派辛子明太子を通販しており、各種メディアでも取り上げられていることから全国にもファンがいるお店です。

北海道で水揚げされたスタソウダラの卵を原料とし、二段仕込みでじっくりと手間暇かけて仕上げているからこそ、おいしい辛口明太子に仕上がります。いろいろな辛さや種類の明太子が購入可能ですが、それ以外にもいろいろな海産物が注文できます。

原口商店の口コミや評判

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