昭和36年に誕生した博多料亭稚加榮は、目と耳と舌でお客様の心を満足させる料亭です。福岡店には縦12mの生簀が設置されており、九州で水揚げされた30種類以上の魚を見て楽しめます。また、昭和59年からは辛子明太子の製造・販売を手掛けており、料亭ならではの味付けから人気を集め、全国から問い合わせがあるようです。
目次
福岡・博多の和食・会席料理の料亭
店名でもある「稚加榮」は、福岡の易姓学者によって名づけられました。稚加榮は易姓学の字数の数え方では32画となり、幼く小さなことを加え重ねて栄えるとの意味が込められています。
そんな稚加栄のこだわりは、接客・素材・販売の3つです。直接対応する接客はもちろん、店舗やオンラインで販売する際も実際にお客様の目の前に料理を出すような気持ちで対応しています。
接客
接客で心がけているのは、お客様への目配り・気配り・心配りです。料亭としての華やかさと品格を保ちつつ、お客様が家庭のようにくつろげるような接客をしています。
例えば仲居それぞれが着物・会話・立ち振る舞いにおいて、博多らしさと稚加榮らしさを考えたうえでの接客をするなどです。食事やお酒のペースを把握し、温かい料理も冷たい料理も常に最高の状態で食べられる接客を心がけています。
素材
創業当時から、稚加榮の料理を通して博多の食文化を広めて世の中に貢献することの意義が料理人たちに伝えられてきました。しかし、本当に良い食材を使った料理をおいしく提供するには料理人の目で鮮度や質を確かめなければなりません。
そこで料理人は素材をそろえるため、早朝から市場に出向いて生簀に入れる活魚を直接選びます。また、オンラインショップでも販売している明太子は納得できる味にするため採算度外視で手間暇をかけており、ひたむきに素材からおいしさを追求しています。
料亭が作る明太子をオンラインショップで販売
博多と言えば明太子が有名です。稚加榮でも料亭で提供するほか、オンラインショップでも販売しています。料亭ならではの味付けをしているほか、粒ぞろいの新鮮なたらこの中から厳選している点が特徴です。
新鮮なたらこから厳選
たらこ一粒までこだわりを追求しており、粒ぞろいの新鮮なたらこの中から厳選し、明太子を製造しています。そのため、粒に卵本来のおいしさを感じるのが特徴です。卵をつぶさないよう、容器に入れるときは料理を盛り付けるように真心を込めて1本ずつ並べています。
商品ラインナップ
無着色の辛子明太子やゆず明太子、昆布漬にした辛子明太子、チューブタイプの明太子のほか、子供向けに唐辛子を使っていない明太子もあります。化粧箱入りの商品もあるため、贈答用にもぴったりです。
このほかにも新鮮なイワシに辛子明太子を丸ごと挟み込んだ「いわしめんたいこ」や「明太子チーズサンド」もあります。
お得なものからギフト・贈答用まで幅広く提供
オンラインショップで購入可能なものは、お徳用から化粧箱入りのものまであります。化粧箱入りの辛子明太子は2,160～1万,800円と少し高いですが、お徳用は1,296円で購入可能です。
店舗までは行けなくても一度味を確かめたい方は、お徳用を購入するとよいでしょう。なお、辛子明太子の賞味期限は冷蔵14日間となっています。贈答先に直接送る場合は、到着予定日に受け取れるか確認しておくとよいでしょう。
お徳用辛子明太子切子
形は不揃いなものの、贈答用と同じ味付けをされた商品です。卵本来の味を引き出すため、酒・かつおぶし・出汁にこだわって作られています。内容量は120g、価格は1,296円と化粧箱入りの商品よりもリーズナブルになっています。のしには対応していないため、ご家庭で楽しむ際によいでしょう。
辛子明太子
無着色と辛口の商品があります。無着色の辛子明太子はまろやかな料亭の出汁、辛口は一味唐辛子の香り豊かな辛さを楽しめます。両方とものし対応可です。
かしこまった贈答用としてではなく、お土産用などでの利用がおすすめです。どちらも内容量は222g、価格は3,240円となっています。なお、利尻昆布を使用した「昆布漬辛子めんたいこ」は、222gで3,456円です。
化粧箱入り辛子明太子
化粧箱に入りの商品は2,160～1万,800円まであります。もちろん、のし対応可です。化粧箱に収められているため、贈答用としての用途がおすすめです。
種類は辛子明太子・無着色辛子明太子・ゆず明太子があります。商品によって内容量が異なるため、贈答先の人数などに合わせて選択しましょう。
まとめ
稚加榮は接客と素材、販売にこだわっていることがわかりました。料亭としての品格を保ちつつ、お客様がくつろげるような配慮をしていることが大きな特徴です。また、食材も料理人が直接選んでおり、九州各地から厳選した活魚を提供しています。
オンラインショップで販売している辛子明太子も例外ではなく、粒ぞろいの新鮮なたらこの中から厳選されていることが特徴です。厳選されたたらこを、料亭ならではの味付けにすることにより、人気を博しています。
辛子明太子はオンラインショップで購入可能です。気になった方は、公式サイトトップページ上部にある「オンラインショップ」ページよりご確認ください。
稚加榮の口コミや評判
まろやかで口当たりの良い出汁の甘みと、ピリッと感が楽しめたようです。稚加榮は、シンプルな明太子を楽しみたい方にもおすすめできます。
稚加榮の明太子は、粒に卵本来のおいしさを感じられるのが特徴です。また、料亭ならではの味付けを味わうことができます。
ギフトでいただきました。
日本酒好きにはたまりません！
味付けもさながら、しっとりした味わいで、大人の味。
丁寧に作られており、粒の詰まっている感じが最高。
口の中でとろけます。色々な明太子をいただきましたが、私が過去頂いた中では最高でした。
こちらの投稿者さんは、稚加榮の明太子に非常に満足していることが伺えます。
稚加榮のオンラインショップでは、お徳用から化粧箱入りのものまで用意されています。明太子をお得に楽しみたい方はもちろん、贈答用としても相手に喜ばれるでしょう。
やわらか明太子
空港内で購入しました。
1箱に5腹入っています。卵が小さく、とっても柔らかな口当たりです。
しっかりと辛みがついていて、ごはんが進む味でした。
こちらの方は稚加榮の明太子を食べてみたところ、やわらかさが印象に強く残ったようですね。商品は1箱に5腹入っているとのことで、数量に関する情報も提供されています。口コミの中では卵が小さく、やわらかな口あたりであることや、しっかりとした辛みがあり、ごはんとの相性がいいことが述べられています。
明太子には食感がしっかりしたタイプのものもありますが、ソフトな口あたりの方が好みで、かつ辛いものが好きな方には最適でしょう。
『Fukuoka bocco』というサイトの「おいしい明太子！本当は教えたくないけど知ってほしい福岡の明太子店舗3選！！」の筆頭にこちらが紹介されており、そこには『稚加榮の辛子明太子作りのこだわりで特に気を配った部分が「たらこ」「お酒」「鰹節」「唐辛子」の4つの素材と「盛り付け」です。料亭の明太子なだけあって味が上品で飽きが来ない。また食べたいと思わせる辛子明太子です。』と、なかなかの絶賛です。
実際にいただきますと、小さいなりにしっかりとプチプチしてお口の中で弾けています。辛いことは辛いですが、辛味よりも旨味が強いので辛い物が苦手なモーパパでもかなり美味しく食べられます。旨味がありますね。KITTEの「ぞっこん離れ」でいただいた辛子明太子も絶品で、そんな辛子明太子を食べたいなぁと思っていたところだけに、それにほぼほぼ近い旨さの辛子明太子がゲットできてなかなかの満足でした。御馳走様でした。
（一部抜粋）
こちらの方は博多出張の際に、稚加榮のお徳用辛子明太子太もの切子と、つぶ出し辛子明太子を購入されたようです。食べたいと思っていた辛子明太子に、ほぼほぼ近い旨さを感じたとのことで、稚加榮の明太子がいかに理想的だったかがうかがえました。
また、つぶ出し辛子明太子はチューブタイプだったようで、使い勝手のよさにも感心されていることから、アレンジレシピにも活用されているのかもしれませんね。
明太子はものによっては、辛いだけで旨味がないものもありますが、稚加榮はしっかりと旨味が染み込んでいるようです。
稚加榮の基本情報
| 会社名 | 株式会社 稚加榮 |
| 住所 | 〒810-0041福岡県福岡市中央区大名2-2-17 |
| 電話番号 | 092-741-6985 |
＼ こちらもおすすめ ／
- 迷った方はこちらの通販サイトがおすすめ
-
島本
島本は辛子明太子の素材として国産のスケトウダラを使用しています。常に良質の辛子明太子を提供するために、国産の素材にこだわり続けているのです。その素材の魅力に敬意を表して必要最低限の調味料だけを使っていて、無着色なのもこだわりが感じられるポイントです。40年以上、多くの人に愛されている逸品をぜひ堪能してみてください。
